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夏天气温高,肉食类需要正确储藏方法
来源:www.food57.com | 作者:food57 | 发布时间: 2020-06-30 | 43 次浏览 | 分享到:
​食堂内肉类食产品夏日储藏方法
​肉类食品在入库时,首先要肉类食品进行检验或抽检。如有腐败蜕变、发霉、有异味或受其他有害物质污染的肉类食品,不得入库储藏,也不能与鱼类有腥味的食品放在同一库内。库内禁放药物和其他杂物。

食堂承包商对肉类储藏食堂承包商对肉类储藏
肉类食品在食堂管理类夏日储藏方法
肉类食品在入库时,首先要肉类食品进行检验或抽检。如有腐败蜕变、发霉、有异味或受其他有害物质污染的肉类食品,不得入库储藏,也不能与鱼类有腥味的食品放在同一库内。库内禁放药物和其他杂物。

1、生腐败蜕变、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品不能再继续储藏。

2、冷却肉类食品应置于-18℃的低温冷库中储存。

3、腌腊制品可放在常温库中储存

4、肉类食品应放在专用的容器中,置于冷库中储存。

5、新宰杀的短期储存的家禽应置于4℃的冷藏库中。

6、需长时间储存的家禽,应在-25℃~-29℃ 条件下速冻24-48小时后,再置于低温冷库中,可以保存半年。

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