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雨亿食堂承包卫生管理条例

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  雨亿餐饮凭借多年食堂承包托管的丰富经验,为加强公司食堂管理,优化内部食堂关系,全面实施食堂数据化、标准化、表单化,规范作业程序,提高工作效率,维护企业形象,制定了一套完整规范现代化食堂管理制度,并以此来打造更成熟更出色的后勤管理服务体系:  一、食堂人员卫生管理制度  二、食堂各岗位上岗要求三、食品二级验收管理规定  四、食品粗加工管理制度  五、切配加工管理制度  六、厨房管理规章制度 七、食堂标示标牌管理
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雨亿餐饮根据多年食堂承包托管的丰富经验,为了加强公司食堂管理,优化内部食堂关系,全面实施食堂数据化、标准化、表单化,规范作业程序,提高工作效率,维护企业形象,制定了一套完整规范现代化食堂卫生管理条例:
一、个人卫生管理 二、食品卫生管理  三、厨房卫生管理 四、餐厅卫生管理
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食堂承包食品安全
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   雨亿餐饮经营承包食堂严格执行食品安全管理制度,确保食品经营安全。严格把控食品质量关,如实记录每笔进货食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。一、卫生许可证管理规定 二、人员卫生管理规定 三、采购索证管理规定四、操作间管理规定五、售菜间管理规定 六、仓库管理规定
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完善食堂菜品质保流程,能有效的提高食堂承包的专业度和管理效益,也能达到有效控制食堂成本的效应。雨亿餐饮定制的食堂品标质保流程菜准化五道工序,在不影响食堂现有的成本上来提高员工对饭堂的满意度,保障了菜品的质量及就餐人员的口味需求,也进一步为员工创造了更好的工作环境。一、菜谱的制定与核准二、食品采购、验收及保存安全 三、食品加工清洗要求 四、菜品烹饪制作 五、员工满意度调查及班后会
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饭堂承包人员配备
雨亿餐饮按照行业通行标准,食堂人员配置根据就餐人数和供餐内容,场所及设备等不同而有所增减,但各项功能及服务标准均保持优质不变。一般职工食堂或只提供集体食堂大锅菜等食品和集体自助餐用餐食品的,人数配置应为1:50。即50名就餐者配置一名炊事员。设有包桌包间和冷荤凉菜的可在上述基础上适当降低比例增加人员。
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雨亿餐饮凭借多年食堂承包托管的丰富经验,为加强公司食堂管理,更好的服务客户规范作业程序,提高工作效率,维护企业形象,制定了一套完整规范现代化食堂服务承诺条例:1、供餐质量保证 2、环境和食品保证3、卫生保障“三管制度”承诺   4、客户投诉处理 5、客户抱怨处理办法  6、食堂经营服务承诺
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食堂是企业单位员工用餐的场所,企事业单位食堂内部安全知识必须全面,不但要保证就餐人员的安全,同时也要保证工作人员的安全。雨亿餐饮为了更好安全服务客户制定了食堂承包安全管理条例包括了:食堂用电安全、食堂燃气安全以及食堂治安与消防安全。
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