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食堂承包卫生管理条例
来源:雨亿餐饮 | 作者:雨亿餐饮 | 发布时间: 2020-06-05 | 610 次浏览 | 分享到:
储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节,具体注意要点有以下几点。
1、储存码放物品,坚持“下重上轻”原则。
2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。

    储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节,具体注意要点有以下几点。

    1、储存码放物品,坚持“下重上轻”原则。

    2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。

    3、对再次冷藏的剩余食品要注明首次储存的日期。

    4、发货要遵守“屯进先出”原则。

    5、食品包装物(纸箱、有色塑料袋)不可进入冰箱冰柜。

    6、有毒化学制剂(清洁剂、杀虫剂)应当单独上锁存放,远离食品。

    7、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。

    8、保留好所有损坏物品的记录,这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。

    9、在储存期间可使用感官检查(如闻、看、触)存货,管理存货质量。

    10、不要把熟食品和生食品存放在一起。

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