储存也是食堂承包卫生管理中一个很重要的环节，具体注意要点有以下几点。
1、储存码放物品，坚持“下重上轻”原则。
2、对储存时间和温度都有要求的食品应采取措施严格管理。
3、对再次冷藏的剩余食品要注明首次储存的日期。 
4、发货要遵守“屯进先出”原则。
5、食品包装物（纸箱、有色塑料袋）不可进入冰箱冰柜。
6、有毒化学制剂（清洁剂、杀虫剂）应当单独上锁存放，远离食品。
7、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。
8、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和嚅要完善之处。
9、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，管理存货质量。
10、不要把熟食品和生食品存放在一起。